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東京・四谷のフレンチレストラン「ホテル・ド・ミクニ」のオーナーシェフ、三国征三氏による「きのこのソテー」のレシピをご紹介。 シャンピニオンのソテー[Ingredients]お好みのきのこ 200g にんにく 1かけ オリーブオイル 大さじ1 無塩バター 15g 塩 適量 こしょう 適量 サラダ 適量 1.きのこを切る。 にんにくにフォークを刺します。 2. フライパンにオリーブオイルを熱し、きのこを入れて炒める。 途中で塩、こしょうで味をととのえる。 3. 仕上げにバターを加え、塩、こしょうで味を調える。 4. お皿にサラダを盛り、ソテーしたマッシュルームをのせます。 塩とコショウ。 ◎シャキシャキでジューシーなきのこが食欲をそそります！ ===================================== 「Hotel de Mikuni」 JAPONISEE 三国の料理哲学とエスプリ。 ナチュラルな「キュイジーヌ・ナチュレル」を一歩進めて、マ・キュイジーヌ「ジャポニゼ」へ。 「ジャポナイズ」とは、伝統的なフランス料理を完全に理解し、フランス人シェフだけが表現できる料理の精神と哲学を完全に日本化して表現することを意味します。 その証拠に、三国清美はフランス共和国からレジオン・ドヌール勲章シュヴァリエを授与され、フランソワ・ラブレー大学から名誉博士号を授与されました。 前者は日本人として初めての栄誉、後者は世界で4人しかいないシェフの栄誉であり、ホテル・ド・ミクニの誇りです。 ミクニの料理哲学とエスプリ「ジャポナイズ」をお楽しみください。 ▼ウェブサイトはこちら ▼インスタグラムはこちら ▼フェイスブックはこちら
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椎茸、エリンギ、舞茸、しめじで作ってみました☺️ややしんなりしていたのはやはり火加減なのかな🤔簡単そうにみえて一流のシェフといきなり同じようには出来ないか😂味はとっても美味しかったので次はもう少し強火で作ってみます✨今日も美味しいレシピをありがとうございます👌
マリオパーティのいろいろキノコ好きだった
煙が立つくらいの火加減でいいというのが驚きでした。煙なんか出たら、すぐ弱火にしてしまっていたところでした。ジューシーにおいしく仕上がりました。
バターを投入すると、シェフの仕上がりよりしんなりしてしまいました。火加減が弱かったのか、そこまでに火を入れすぎたのでしょうか。
きのこ🍄の硬さが味を決める
すごいアドバイスありがとうございます
シェフは本当に食材を知り尽くして
素敵なフランス料理が出来るんですね
三國シェフ👨🍳
可愛い〜い💕💕😍🥰😘
フレンチ難しくない物もあるんですね♥️
私はニンニクガツンと入れちゃうけど、こういう炒め方が、イタリアンみたいな繊細な味を生むんですねー。素敵
きのこはカロリーほぼ0だからヘルシーですよね。ソテーしたきのこを生野菜の上にトッピングしてサラダ風にするというのは素晴らしいアイディアですね。真似させて下さい。
一つ質問なんですが、オリーブオイルは種類が多くてどのブランドを使えばいいのか分かりません。三國シェフのおすすめのブランドは何でしょうか？
固いキノコから炒めて、火加減も、勉強になります。
シイタケとエリンギでやってみました！グーでした！！絶品です。
勉強になります🍄今夜作ってみます😘
これは美味そうだ。キノコって旨味たくさん持ってるからいいですね
これは鮑茸を使える時期にやらねば！
昔、TIME21に出ていらっしゃった時、札幌グランドホテルで、スパゲッティを30分以上茹でて、叱られたエピソード話されてました。それからのシンデレラストーリー、そして今、木の子のソテーを美味しそうにほうばるシェフ、やっぱり時間の流れを感じてしまいます❗️ありがとうございました〜^_^
今日蓋をしてきのこソテーしたらすごく水分が出てびっくりしました。
とても参考になりました！そして美味しそう！ワインと合うこと間違いないですね。
次回チャレンジしてみます！
ありがとうございました！
いつも蓋をして水浸しになっていたキノコ炒めが、同画の通りにやってみたら、こんがり美味しいキノコ炒めに( ꈍᴗꈍ)
さすが、三國シェフ(≧▽≦)
キノコの切り方も勉強になりました!
きのこ炒めソテーレシピの動画多いですが、こんなに大ぶりな切り方初めてみました。
絶対美味そう〜。やってみます。シェフの食べっぷりも豪快でステキー！！
キノコと野菜だけでご馳走ですね。
火加減調節タイミングとかマジで参考になるなーと思って観てたら、最後ワインがしっかりセットされててニッコリ(これは飲まずにはいられなかったんやろなあ)
作りましたー！！（椎茸が嫌いなので椎茸抜きで）
めちゃくちゃ美味しかったです！！
全然べちゃっとせず、きのこがシャキシャキで、
いくらでも食べられちゃいます！！
最高でしたー！
塩 胡椒、３回ですねありがとうございます
オリーブオイルはすぐ煙がたちますよね
気にしなくて良いのですね
美味しそうですねー。動画配信ありがとうございます☺️キノコが立っている
御馳走ですね❣️たくさん食べたいです^ – ^
塩を3回に分けて入れるのがポイントと見ました❗
こんばんわ！キノコのソテー🍄🍄に決まり❣️きっとめちゃくちゃ美味しいはずです！😉😉ブルゴーニュの冷えた白ワインも、絶対ぐーでーす😊❣️
作りますね・・・白ワインね・・・
何気にシェフは炒めてますが、火加減、塩加減、見ているだけで絶妙です！
動画をありがとうございます。きのこが本当に美味しそうです！きのこソテーが添え物ではなく、立派な一品になるんだ！と思いました。
ニンニクやってみます。