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今回は九州玄界灘の回遊ガニを使用。 何とも言えないふわふわの食感で、私たち作り手もその味わいを楽しんでいます。 出汁には花菱特製の昆布と鰹節を使用。 ぜひご覧いただき、少しでも和食の魅力を伝えていただければ幸いです。 0:00 調理風景 見どころ 0:31 出汁取り 1:54 回遊ガニの下ごしらえ 3:12 丼の具材調理 6:32 カニ芋の調理 7:45 出汁の味付け 8:12 カニ[About Japanese Cuisine Hanabishi]佐賀県唐津市の老舗料亭花菱です。 福岡・博多で和食の修業を積み、九州・佐賀県唐津市で店を開き50年以上。 九州玄界灘の活魚と唐津の旬の食材を使い、素材の美味しさを引き出すシンプルな和食を追求。 YouTubeに投稿する動画は、普段見ることのできない調理風景を見て、お客様に和食をもっと好きになってもらいたいという思いで制作しています。 地味ですが、下手な編集の動画でも構いませんが、職人が一つ一つ丁寧に作業している風景を教えて頂ければ幸いです。[Related information about Japanese cuisine Hanabishi]・ホームページ(店舗情報) ・オンライン花菱(ネットショップ) ・Instagram(花菱フォト)[BGM]音楽を使わせていただきありがとうございます。 Chillhop Music ・Nymano – Cold Outside ・Psalm Trees, Guillaume Muschalle – Bringmesun ・Aiguille – Day and Night ・Leavv – Valley Song: Bloom – Forever 音楽提供者 Vlog No Copyright Music. Creative Commons – Attribution 3.0 Unported Video Link: 説明されました。 扱い方が気になる方は下の動画を参考にしてみてはいかがでしょうか? ・ワタリガニの洗い方 ~青泳ぎガニのフィレの取り方~|日本さばけるプロジェクト(海と日本プロジェクト) #職人 #和食 #日本料理

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日本料理・和食職人がつくる「蟹真薯(かにしんじょ)のお椀」 ー九州佐賀唐津 日本料理 花菱ー
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2 thoughts on “日本料理・和食職人がつくる「蟹真薯(かにしんじょ)のお椀」 ー九州佐賀唐津 日本料理 花菱ー | か に しんじょうに関する一般情報が最も完全です

  1. koozi Dr.K says:

    始めて拝見致しました😄
    綺麗な盛り付けと手の込んだ仕事で最後まで見入ってしまいました
    しんじょう❓は豆腐か何かですか?

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