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バゲットなどのハード系パンから、クロワッサン、あんパン、ピザまで、ニモベーカリー＆カフェはシェフのこだわりが詰まったベーカリーです。 口コミも良い人気店です。 「まだまだやりたいことがたくさんある！」と根本貴之シェフ。 パンの25年後。 厳選された小麦や季節のフルーツなどを丁寧に育てた自家製天然酵母と、三重県内の生産者から直接取り寄せた小麦。 増加。 ピクルスとオリーブが入った「トマトフランス」は、生地にトマトピューレを練り込んだ人気商品。 「クロワッサン」は、食べるとザクザクと音がし、バターの甘みが広がる看板商品。 「おいしいパンを楽しむコツは、好きなだけ買うこと。焼きたてのパンを食べてほしい」 「パン屋とはいえ、自由な発想でできることをしたい。まだまだ課題はあります（根本貴之シェフ）」。

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