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チョコ コーティング ケーキに関連するいくつかの情報

ひだまりクッキングへようこそ。 このチャンネルでは、主にチョコレートや抹茶、季節のフルーツを使ったスイーツのレシピを投稿しています。 ▷ チャンネル登録はこちら : 気に入ったら、「いいね」をクリックしてチャンネル登録してください。 動画への評価、コメントをいただけるととても嬉しいです。 ▷材料(φ15cm): ■ココアカステラ 全卵 2個 砂糖 60g 薄力粉 50g ココアパウダー 10g 生クリーム 25g ■ガナッシュクリーム クーベルチュールスイートチョコレート 200g 生クリーム 175g 無塩バター 15g ▷作り方: 1.ココアカステラを作る。 ボウルに全卵2個と砂糖60gを入れて溶きほぐし、湯せんにかけ、30~40℃に温めながら泡立てる。 湯せんから取り出し、再び白っぽくなるまでよく泡立てます。 2.薄力粉50gとココアパウダー10gをふるい入れ、粉っぽさがなくなるまで混ぜる。 3.生地1さじに生クリーム25gを混ぜ合わせ、生地に戻して均一になるまで混ぜる。 4. 型に紙を敷き、生地を流し入れ、170℃に予熱したオーブンで25~30分焼く。 5. 型から外して冷ます。 6.ガナッシュクリームを作る。 クーベルチュールスイートチョコレート 200gを細かく刻み、ボウルに入れる。 ボウルの底を湯せんにかけてチョコレートを溶かします。 7.生クリーム175gを2~3回に分けて加え、その都度よく混ぜる。 8. 無塩バター15gを加えて溶かし、湯せんからはずす。 9.冷やしたスポンジケーキを3等分に切る。 スポンジとガナッシュを重ねて表面をならす。 残りのガナッシュといちごを飾ります。 温めた包丁できれいに切る。 —ひだまりについて改めて紹介します! ひだまりクッキングとは? お仕事のご依頼はこちら — 道具・材料の購入先:この生地を作るための道具や型をご紹介します。 25cm耐熱ガラスボウル:iwaki 2.5L 20cm耐熱ガラスボウル:HARIO 3点セット 直径18cmの耐熱スポンジ型:iwaki スポンジ型赤耐熱シリコンヘラ:COLIN 3点セット ハンドミキサー: dretec(ドリテック) ケーキスライサー(検索すると色々出てきます) フードプロセッサー:BRUNO 6枚重ねマフィン型オーブンシート ▽富澤商店(通販・実店舗) 木柄シリコン泡立て器 ふるいクーベルチュールチョコレート:大東カカオスイートチョコレート 450g 発酵無塩バター(明治、四葉、カルピス、高千穂、森永など) その他製菓材料 ▽コッタ(通販専門) 無塩バター 450g(四葉、高千穂、明治、森永) クーベルチュールチョコレート:カカオバリー、バンほうてん・その他製菓材料 繰り返し使える天板 —- よくあるご質問など Q.バターは無塩ですか、有塩ですか? 無塩バターに塩を加えるレシピで有塩バターを使ってもいいですかと聞かれることがありますが、好みの塩加減にしたいので無塩バターを使っています。 ※一部過去動画は書き込みのみ「バター」です。これからはサブタイトルに「無塩バター」と表記しようと思いますが、それ以前のサブタイトルが「バター」とだけ書いていても「無塩バター」が使われています。 Q.オーブンは予熱しますか?家庭用オーブンは小型で、ドアを開けると熱が逃げやすい。 +10~20℃の温度で予熱し、焼き物を入れてから焼き上がり温度に合わせて焼き上げます。 Q数量を2倍にしたい:12cm丸→15cm丸→1.5倍 12cm丸→18cm丸→2.2倍 12cm丸→21cm丸→3倍 15cm丸 型を12cm丸→0.6倍15cm丸にします。 18cmに丸める → 1.5倍 15cmに丸める → 21cmに丸める → 2倍 12cm (4.7インチ) → 15cm (6インチ) = × 1.5 12cm (4.7インチ) → 18cm(7インチ) = ×2.2 12cm(4.7インチ)→21cm(8.2インチ) =×3 15cm(6インチ)→12cm(4.7インチ) =×0.6 15cm(6インチ)→18cm(7インチ) =×1.5 15cm(6インチ)→21cm8.2(インチ)=×2 #ひだまりクッキング をつけて投稿していただけると嬉しいです♪ InstagramではYouTubeに載せていない写真も公開しています。 なのでよかったらフォローお願いします。 ▷ブログ: ▷Twitter(動画更新通知): ▷Google+: #バレンタインチョコレート #バレンタインレシピ

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49 thoughts on “ガナッシュケーキの作り方 Chocolate Ganache Cake|HidaMari Cooking | 関連する知識の概要チョコ コーティング ケーキ

  1. ヤクラジくん says:

    実際にオーブンで焼く時は何度ですか?もし焼きが足りなかった場合どうすれば良いですか?

  2. mark mark says:

    Ciao ti se.guo spesso!!!! Volevo sapere : conosci una ricetta di cake al pistacchio o arancia al burro ma leggera come questa torta al cioccolato ? Grazie ciao

  3. Kids Friends PonyRang TV 포니랑 TV 波尼朗 says:

    My best friend, Thank you for your hard work in making the video. I enjoyed the good video. Have a happy day.

  4. Chew Chiew Lan says:

    真赞赞赞也非常棒棒棒的作品,好疗愈的ganache 蛋糕,请问鲜奶油是否不甜的👍👍👍👍👍👏👏👏👏👏💪💪💪💪💪😋😋😋🥰🥰🥰🥰🥰💕💕💕💕💕

  5. eelena chew says:

    I've followed exactly the instructions and steps given. Using 15cm mould, the cake ended up only can slice twice. The ganache was too watery and unable to do piping. Please advice….

  6. Ouadoud Imane says:

    I watched the video and was very excited about preparing the cake. I applied step by step and prepared the ingredients accurately and with the same techniques, but the result was bad, especially the dough did not swell as in the video until I had to make a second one to get a very small cake

  7. Rosenee Abanes says:

    Im not lucky baking sponge cake its always epic fail, chiffon is much better and ive already perfected it.

  8. ジョセフィーヌ says:

    妹と一緒にお手伝いをしてガナッシュケーキを作りましたチョコは生クリームの味でおいしかったです

  9. SOHINI DUTTA says:

    Please give English captions to your cooking videos… It will be helpful for us foreigners… Love from India 🇮🇳

  10. Patricia & JLou says:

    Comment s’appelle votre ustensile pour couper le gâteau s’il vous plaît ? Et où le trouve t- on ? 🙏merci

  11. Maria Del Carmen Montesinos Flores says:

    Por qué no pones las medidas que no se en tiende para eso no hay que meterme al Internet

  12. ああああです says:

    ガナッシュクリームが動画のようなダラ、ダラっとした感じではなく完全にシャバシャバな水溶性になったのですが考えられる要因はなんでしょうか?分量はレシピ通りです。

  13. yu. says:

    作ってみましたが難しすぎて別物になりました!
    スポンジケーキも膨らまないしカットも上手くできなかったしナッペもぐちゃぐちゃ笑
    ケーキ作りって慣れなんですかね…

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