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切干大根 120g(水に漬ける前は 30g) にんじん 15g(1/4 輪切り) 玉ねぎ 60g(1/4 輪切り) トマト 160g(1 輪切り) きゅうり 30g(1/5 輪切り) えのき 50g(1/3 枚) バジル 1 枚(飾り用) オリーブオイル 30cc 白ワイン 50cc 昆布だし 180cc 塩 4g こしょう 適量 1. 切り干し大根は水で洗い、水気を切る。 3. にんじんはせん切り、玉ねぎは薄切り、しめじはヘタを取り除く。 フライパンにオリーブオイルをひき、1と2を加えて軽く炒め、白ワイン、トマト、だし汁を加えて5分ほど煮る。 残りの野菜を加えてさらに5分間煮込みます。塩こしょうで味を調え、バジルをのせて出来上がり。

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