【作り方解説】カリフラワーのマリネ | 関連知識の概要カリフラワー 酢の物新しいアップデート

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オードブルに使用している「カリフラワーのマリネ」が好評だったので、レシピを公開します。 フランス産ギリシャ野菜をカリフラワーのみでアレンジしたカリフラワーのマリネです。 シンプルな料理ですが、カリフラワーのシャキシャキとした食感と甘酸っぱいマリネが絶妙にマッチ。 カリフラワーのマリネ、分量 ・カリフラワー 400g（大1本） ・玉ねぎ 100g ・塩 8g ・砂糖 20g ・米酢 20ml ・レモン汁 20ml ・オリーブオイル 50ml ・米油 50ml (1) 玉ねぎは薄切りにする。 (2) カリフラワーをほぐす。 コアも使えます。 (3)親指大くらいに切る。 (4)鍋にカリフラワー以外の材料を全て入れる。 (5) 沸騰させ、塩と砂糖を溶かす。 (6) カリフラワーを加えてよく混ぜ、ひと煮立ちさせる。 (7) 沸騰したら蓋をして5分蒸す。 沸騰する音がほとんど聞こえない程度の弱火にします。 (8) 5分経過したらフタを開け、調味料がなじむように混ぜる。 (9) 容器に移し、粗熱をとる。 ギリシャ野菜のようにコリアンダーを加えたり、他の野菜と組み合わせたりできます。 焼きすぎるとシャキシャキ感がなくなるので注意。 簡単にできてヘルシーなので、ぜひお試しください！

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