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【いくらの醤油漬け】アニサキスの処理の仕方
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39 thoughts on “【いくらの醤油漬け】アニサキスの処理の仕方 | 筋子 醤油 漬け 食べ 方の最も正確な要約の概要

  1. ハヤシさん says:

    ちゃんとやっているのはわかるんだけどさ、「うんま」がわざらしくて違和感を感じる
    できるなら料理ごとに正直に感動具合を変えてやって欲しい

  2. Sumi SS says:

    イクラを手作りすると皮が硬くなるのが悩みの種でしたが、こちらの動画で疑問が解消されました!今年は最高に美味しいイクラの醤油漬けを作れそうです。

  3. カスミン says:

    丁寧な解説ありがとうございます今まで私がやっていたのは手抜きでした

  4. 紫苑【sion】 says:

    浸透圧は「濃度の高い溶液がもつ、濃度の低い溶液から水を引き込む力」なので、「真水で処理すると旨味が逃げる」というよりは、「真水で処理すると水が入って味が薄くなる」の方が正確かと。
    (吸水過多で破裂してしまえば当然旨味は外に流れていきますが)

  5. ザ.オベスティ says:

    むかし筋子を頂いても上手に処理できなかったからありがたくなかったが、今は動画でこうして教えていただけるからありがたいね。
    最後の醤油の濃度でいかようにでもできるね。加島屋さんの瓶詰めよりきっと塩分濃度が薄いからさらに美味しいだろうなあ。。

  6. TaNA says:

    筋子が手に入ったら毎回見ながら作ってます😆✨
    2点質問させてください。

    いくらを1日漬け込むと言われていたのですが、1日経ったら漬け汁を切るべきでしょうか?

    漬け汁は再利用せずにそのまま流して捨てるのでしょうか?
    (水と混ざると白く固まるので流す以外の処理の方が良いのか気になりました。)

  7. はーちゃん says:

    バラバラのしか使ったことないから、ここまで手間がかかるものだと思ってなかった

  8. TAKASHI says:

    ボール一杯程度の60度のお湯に筋子を入れると温度が下がるのでアニサキス対策は不十分なのではないですか?

  9. こーすけ says:

    いくらの漬け込み時間の1日は
    24時間って事なんでしょうか?
    一晩だと8時間くらいって
    聞いたことがあるので…
    チャレンジするなら
    動画のように美味しく作ってみたいです。😅

  10. きゅい says:

    いくらの醤油漬けやってみるとめっちゃ簡単だし安くいっぱい食べられるし何より手づくりはうまいからマジでいいよね
    秋だけのぜいたく
    だし入れるのはやってなかったから参考にやってみました!明日が楽しみー!

  11. ajm dja says:

    この動画は鮭の生筋子じゃなくてサーモンの生筋子使ってるの?
    あと60℃で1分っていうけど生筋子をそれだけ入れたら温度下がりますよ?

  12. ryuman family says:

    60度のお湯ですが、筋子を入れることで温度が下がりますがこの方法でアニサキスは死滅しますか? 不十分だと思いますがどうなんでしょうか? この方法で死んだアニサキスを処理中に見たことはありますか? 自分は、給湯器でもう少し高い温度に設定してかけ流しします。 たまに死んだアニサキスが出てきます。

  13. 2irie6 says:

    先週すじこを1kgほど買ってきて50℃弱の塩水でほぐし醤油に浸けましたが少し固かったですね。毎年仕込みますがベロでつぶれるほど柔らかいイクラに仕上がった事がありません。

  14. お茶さん says:

    昨年、書き込みましたが、ついに今日、仕込みました!なんて簡単なんでしょう!膜取りでいつも10分かかっていたのですが、菜箸グルグルしたら1分弱で出来ました!出来上がりが楽しみです!

  15. NGỌC QUÝ THÁI says:

    初めて行く地磯に、絶対一人で行かないでください。せめて二人以上、それも経験がある方と一緒に行ってください。海釣りで亡くなる方で、一人で地磯に行く場合も多いです。地磯は一見穏やかな海でもバカ波と呼ばれる波が一瞬で来る場合があります。波にさらわれてからじゃ遅いです。安全を第一に考えて釣りをしてください。

  16. マミヨ says:

    こうせい校長様
     めざましテレビでいつもYouTubeで見ているこうせいさんが出て
    嬉しくなってしまいました😊
     長崎から応援してます 頑張って下さいね

  17. 敏男 says:

    めざまし8で紹介されてましたね!アニサキス対策参考にさせて頂いてます👍わかりやすい説明で素晴らしいです!

  18. やすやす says:

    今日から、登録させてもらいましたが、若いのに、良いコメント、元気で、分かりやすい解説、とても、感心致しました。食材に毎日感謝しながら、料理しなきゃ🎵と、改めて思わせられました。ありがとうね❤️

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